Cosas mías. Entre Huelva y Granada

Seguro que todos habéis probado alguna vez la Ropa Vieja o, por lo menos, os suena. Bueno, la Ropa Vieja es una comida "de aprovechamiento", y consiste en utilizar las sobras de un puchero, es decir, los garbanzos, el caldo y la carne. La Ropa Vieja se hace de forma diferente en cada sitio. Yo os voy a contar la receta que se usa en las Islas Canarias. Para empezar, cortamos las patatas (por lo menos una grande) en pequeños trozos y sofreímos a fuego medio en una sartén antiadherente, con aceite de oliva virgen extra. También incorporamos ajo, cebolla y pimiento (puede ser verde o rojo, aunque creo que el rojo le va mejor). No te olvides de la sal. Cuando tenemos el fondo a punto echamos tomate frito. También se puede echar tomate natural y sofreir, pero yo lo hice con tomate frito de la marca que le gusta a mis cri@s, para que les gustara el plato. Además, incorporé pimentón dulce, pimienta recién molida y orégano. Lo dejamos todo a fuego medio, cinco minutos e incorp...

Aprovechando que la Tita Juani les ha regalado a mis hij@s una "gofrera", ell@s se han buscado una receta y han hecho gofres. Te cuento cómo. Han cogido una fuente/bol grande y han echado: 300 gr de harina, medio litro de leche, 70 gr de azúcar, 100 gr de mantequillas, 2 huevos, 1 sobre de levadura y una pizca de sal. Todo esto lo han mezclado con un batidor eléctrico hasta que la mezcla es homogénea. Cuando está la masa, esperamos a que se caliente la gofrera, ponemos algo de aceite de oliva, con un pincel, en la superficie interior de la gofrera, para que no se peguen los gofres y sea fácil sacarlos, y ya podemos poner, con un cucharón, la masa en el interior de la gofrera, que sirve, también, de molde, y la cerramos. Cuando saques los gofres usa instrumentos de madera, nunca metálicos, para no arañar la superficie interior de la gofrera y no quitarle la capa antiadherente. El tiempo que van a estar los gofres va a variar, dependiendo del calor acumulado de la gofrera...

Después de nuestra reciente visita a Tenerife, tengo clara una cosa: ¡Qué buenas están las papas con mojo!, así que quiero aprender a hacerlas. Me he buscado alguna receta y te lo cuento a continuación. Antes que nada, comentaros que hay dos tipos de mojo, el mojo picón, o mojo "rojo", y el mojo verde, que lleva cilantro. El cilantro es una planta usada como condimento (como el perejil), que se usa bastante en Canarias, aunque aquí en la península (a excepción de Portugal) no se usa mucho, y a mí no me hace mucha gracia, la verdad, así que me centraré en el mojo picón (el rojo) que es, además, el más conocido. Empecemos por las papas. Allí hacen las papas con una variedad propia de patata. La verdad es que hay muchas variedades de patatas y que, por sus características, cada una es recomendable para un uso en particular, pero yo utilicé patatas blancas, nuevas y pequeñitas de cualquier tienda. En una olla eché un litro de agua y, mientras se calentaba, lave todas las pat...

Ante todo, quiero comentar que entiendo que esta entrada es muy técnica, ya que hace referencia al trabajo que implica la entrada de las Competencias en Educación, y para quien no sea docente o no tenga alguna profesión relacionada con la docencia, va ser complicado que entienda de lo que se está hablando. Aunque la llegada de las competencias la asociamos a la LOMCE (2013) del Ministro Wert, en realidad no es una "creación" suya, sino que nos viene desde Bruselas. Como dicen en los CEP (CEntros del Profesorado, los que nos forman), han venido para quedarse. Lo que desarrollo a continuación es una breve exposición normativa, por lo que, si quieres, puedes saltarte el rollo, enlazando con el párrafo que tiene un doble interlineado. La Recomendación 2006/962/EC, del Parlamente Europeo y el Consejo, insta a los Estados miembros a desarrollar la oferta de competencias clave para el aprendizaje permanente. Posteriormente, en el Real Decreto 1105/2014 se establece el Cu...