Cosas mías. Entre Huelva y Granada

Un plato sencillísimo, sano y rico. Se puede hacer con habichuelas planas, redondas, congeladas, naturales. Yo suelo comprar un kilo de habichuelas planas congeladas, y las hecho en la olla expres, congeladas, las cubro de agua, tapo la olla y, a partir de que empiece a dar vueltas la pesa, dejamos cocer a fuego medio-alto, entre 10 y 15 minutos. No te olvides de añadir la sal. Ahora está de moda la verdura "al dente", e incluso hecha al vapor, para conservar lo mejor posible sus propiedades, pero como veis, yo no lo hago así. Cuando tenemos las habichuelas cocidas, las escurrimos y las echamos en una sartén, en la que hemos cubierto el fondo con aceite de oliva virgen extra, habremos echado un diente de ajo laminado, y ponemos el fuego a nivel medio-alto, cuando están ya casi hechas (que hayan soltado un poco de agua), añadimos un paquetito de taquitos de jamón y dos huevos batidos, unos minutos para que se cuaje el huevo (removiendo para que no quede tipo t...

Como colofón de las fiestas de Gójar 2016, se celebró ayer (sábado 10-9-2016) el ya tradicional Concurso Gastronómico de Gójar 2016  (pinchando en el enlace, verás la noticia y la galería de fotos del Ayuntamiento). En este concurso participaron una veintena de grupos, es decir, en torno a unas quinientas personas, además de los amigos, convecinos y visitantes que se congregaron en el Recinto Ferial de Gójar, también llamado "Parque del Caballo". Hubo comida para todos, no sólo por la que hacían los propios grupos participantes, sino por la que repartía el Ayuntamiento. El concurso consistía en presentar una tortilla y un plato hecho con pollo, para lo cual, el Ayuntamiento daba los ingredientes. Nuestro grupo, el "Gójar Team" participó con una tortilla de boletus y gambas, y con unas  pechugas rellenas , y este último plato tuvo la fortuna de alzarse con el primer premio del jurado formado por Don Antonio Parra y Don Diego Morales (Puedes pinchar sobre el enl...

Esta es la receta ganadora del Concurso Gastronómico de Gójar 2016 . Vamos a empezar haciendo la salsa, así que cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva virgen extra, y la ponemos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, echamos una lata de champiñones laminados (bien escurridos) y una cebolla cortada fina. No te olvides de la sal. Dejamos la salsa a fuego medio o medio-bajo, y vamos preparando las pechugas, así que cogemos cada filete de pechuga, las salpimentamos a nuestro gusto, recordando que vamos a ponerle jamón, por lo que quedarán mas saladas de lo que esperamos. Sobre cada filete de pechuga ponemos una loncha fina de jamón york, un poco de jamón serrano (troceado finito), fideos de queso, piñones y pasas. No conviene pasarse en el relleno, para que no se caigan los ingredientes. Una vez preparados los filetes, los enrollamos, o los envolvemos, haciendo unas pequeñas bolsitas, y las cerramos atravesándolas con lo palillos de madera que sean necesarios. Est...

Esta es la especialidad de mi niña mayor. Mezclamos en un bol grande, un vaso de leche, una cucharada de azúcar, una cucharada de aceite, un vaso de harina y dos huevos. Debe quedar un líquido en el que estén bien mezclados todos los ingredientes. Ella usa un mezclador eléctrico de varillas. Lo único que falta ya es cocinarlo, así que pones un poquito de aceite en el fondo de una sartén pequeñita, y lo calientas, cuando vayas a echar la mezcla en la sartén, la pones a fuego medio. Para echar la mezcla se hace con un cucharón. Uno o dos, según sea la sartén de grande. Debe quedar una tortita finita, y se hace enseguida, por lo que hay que darle la vuelta, con dos espátulas de madera, por ejemplo. Cuando están hechas, se les echa miel, caramelo, chocolate, etc, y la enrollas.

Esta ruta se encuentra en la localidad granadina de Dúrcal. Nosotros salimos desde su instituto, el IES Valle de Lecrín. Se puede subir un poco mas con el coche, pero es una pista de tierra estrecha. El camino empieza dando un paseito junto al río, por una zona con huertos y cortijillos, e instalaciones con bancos, mesas e incluso barbacoas (en verano están PROHIBIDÍSIMAS). A continuación se cruza un pequeño puente sobre el río, y se sube una pendiente que nos lleva a una acequia (no hay más). Si vais con críos pequeños, tened cuidado, pues en algunos puntos, o te metes en la acequia o caminas por uno de sus estrechos murillos laterales. Como veis en la foto, está la montaña a la derecha, la acequia, pegada a la montaña, y a la izquierda hay un corte vertical, que en algunos sitios tiene una altura considerable. Lo bueno es que si tienes calor, puedes ir por dentro de la acequia. Llegamos a un punto en el que hay que meterse en el río para seguir, y enseguida encontramos la pr...