Cosas mías. Entre Huelva y Granada

La coquina es un molusco bivalvo parecido a la almeja, pero no son almejas, y están más sabrosas y más tiernas. Sus conchas son más alargadas que las de las almejas, y por dentro, su cáscara tiene una tonalidad morada. Este plato es superfácil, y de "toma pan y moja", nunca mejor dicho. Empezamos cubriendo de aceite de oliva virgen extra, el fondo de una sartén o cazuela ancha, que disponga de tapadera. Ponemos el aceite a fuego medio, y echamos tres o cuatro dientes de ajo aplastados, es decir, ponemos el diente de ajo sobre la tabla de cortar y, con la ayuda de un cuchillo de hoja ancha, aplastamos el diente de ajo (con un golpe sobre el cuchillo, o dejándonos caer). Para que el aceite coja  mejor el saborcillo a ajo, podemos restregar un poco el ajo aplastado en el fondo de la sartén. Cuando el ajo esté con colorcillo, echamos las coquinas bien lavadas y escurridas, subimos el fuego (medio-alto) y tapamos. Podemos echar un poco de sal. Cuando las coquinas empiec...

Isla Cristina, municipio de la provincia de Huelva, es una de las localidades más turísticas de la Costa de la Luz, ya que cuenta con casi 20 km ininterrumpidos de playa, rodeados por un parque litoral de dunas y pinares, de gran valor ecológico. Este bonito pueblo es una localidad reciente, por lo tanto no tiene grandes monumentos, pero es especial por su naturaleza. Isla Cristina nace como una simple base para los pescadores de las marismas, en la desembocadura del río Carreras y que hoy es conocido como el Paraje Natural de las Marismas de Isla Cristina, una gran reserva de aves y peces entre sinuosas lenguas de agua y de arena que se comunican entre sí. No es raro ver, desde la misma carretera, algún grupo de flamencos, cuando entramos a Isla por Pozo del Camino. Dada la gran riqueza de los caladeros, se convirtió en un asentamiento fijo, al cual se le llamó "La Higuerita", en honor al árbol junto al que se construyó el primer pozo de agua dulce. Fué crec...

Esta receta la han elaborado mis crías, a partir de una receta que aprendieron en una clases de cocina de Javier Vílchez . Hojaldres de jamón york y queso: Se parte una lámina de hojaldre, de las que se compran en cualquier gran superficie, en cuatro trozos iguales, y se pone en el centro del rectangulito una loncha de jamón york y una loncha de queso de fundir, y se cierra, para lo que se lleva cada pico del rectángulo al centro. No hace falta que quede totalmente cerrado y no se vea el relleno. Hojaldres de salchicha y queso: Se parte una lámina de hojaldre en cuatro trozos iguales, y se pone, en el filo mas ancho, una salchicha, media loncha de queso y un poco de tomate frito. Se enrolla la salchicha y los demás ingredientes, quedando, todavía, un trozo extendido de lámina de hojaldre, sobre la que volvemos a poner otra salchicha, la otra mitad de la loncha de queso y otro poco de tomate frito, enrollando ya esta parte del rectángulo. Se verá las puntas de las salchic...